蒟蒻是什么东西

蒟蒻是什么东西做的？蓌蒻怎么读

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魔芋是蔬菜还是水果，别名叫什么？我主要说下怎么做魔芋豆腐，就知道魔芋是蔬菜了。

蒟蒻（jǔ ruò)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。

自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。

我们川北农村又叫它灰菜，我们都喜欢做魔芋豆腐，因此魔芋应该是蔬菜，水果大多生熟都可吃，但魔芋必须加工煮熟才能吃。

我们农村一般都会种几颗到十多颗魔芋，魔芋繁殖力强，以根茎为主，挖了大的，根又会出苗成小魔芋苗，魔芋的根苗一定不能接触草木灰，遇草木灰就会枯萎，所以我们又叫它灰菜。

全株有毒，但还是有洋辣子吃它的叶子。

魔芋是碱性食物，比其他蔬菜加工要麻烦的多。

挖一斤多二斤的魔芋回来洗干净，先用一个像擦萝卜丝样的擦子，放锅上边浇水边磨擦，以前的人是用石磨上推，擦成像豆腐渣一样粗细的浆，因为有毒，手会麻会痛，然后加水搅拌均匀，水多加点沒关系，烧小火煮将近一个多两个小时，边煮边搅拌。

直煮到尝一下不麻口就可以了。

全部搅拌好的煮熟了魔芋浆，要让它成为豆腐，这个时候放碱是关键，一般一斤鲜魔芋放二到三钱白碱，我每次就是凭经验大约放，先把白碱放碗里用开化兑了，煮熟了的魔芋灶里就不用烧柴了。

只里面的余火就行，将碱水倒入魔芋锅里，快速的搅拌均匀，一定要快速的搅拌，拌均匀后马上用锅铲压平，这两个动作都要快。

如果用干魔芋粉做豆腐，要简单些，也不用煮这么长的时间。

这样盖上锅盖等大约十分钟左右，魔芋豆腐就好了，用刀切成块状，然后再加水大火煮一会儿，又嫩又牢的魔芋豆腐就全好了。

烧的时候切成小条或块最好再用清水把它煮一下，除去一些碱水。

魔芋豆腐是碱性食物，所以我们川北地区烧魔芋豆腐的时候，喜欢加本地的士酸菜一起烧，非常好吃。

每年收谷子和过春节都喜欢做一大锅魔芋豆腐，所以它应该是蔬菜。

一，魔芋到底是水果还是蔬菜？魔芋的正式中名叫磨芋，是天南星科磨芋属多年生草本植物。

分布在我国陕西、甘肃、宁夏及以南各地，常生长在稀疏林下、林边、河谷两旁湿润地方，有一定数量的栽培。

它的外形特点：块茎扁球形，直径十公分左右，顶部中央稍下凹，浅红褐色，在颈部周围有肉质根和细的须根。

叶柄长一公尺左右，粗四公分左右，黄绿色，光滑；叶片绿色，三裂，通常有二回羽状分裂。

佛焰苞漏斗形，苍绿色，边缘紫红色；雌花序圆柱形，长六公分左右；四到六月开花。

浆果圆球形，成熟时黄绿色，八九月果实成熟。

磨芋的块茎可以加工制作成磨芋豆腐，也叫褐腐，可以作蔬菜食用，因此应该是蔬菜范畴。

磨芋干含有淀粉40%左右，粘着力很强，可作为造纸、瓷器、建筑材料的胶粘剂。

它的块茎入药有解毒消肿、健胃、消饱胀的作用。

二，魔芋的别名是什么？魔芋本身就是别名，正式中名叫磨芋。

别名在《开宝本草》中记载蒟蒻（juruo）、蒻头；在《图经本草》中记载为鬼芋；别名还有花梗莲、虎掌、花伞把、蛇头根草、花杆莲、麻芋子、野磨芋、花杆南星、土南星、天南星、花麻蛇等等。

别名非常多，各地叫法不一。