食用碱是什么东西(食用碱是什么)
高山流水
精选回答
1、食用碱 食用碱: 是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)和小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别。
2、所以,食用碱在有些地方也被称作小苏打(粉末状)。
3、食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。
4、 食碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形,以增进人们的食欲。
5、食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
温柔体贴 2023-10-09 13:08:12
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