小月饼的做法 怎么做好吃
千里清秋
精选回答
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先把酥油,视水倒入不锈钢盆中搅拌,至糖油很好的溶合。
再将过筛的月饼粉倒入搅拌好的糖浆里。注意这个环节不能用力的揉,只要用刮板轻轻的翻拌均匀就可以了,很快就可以拌好的哦!
拌好面,接着把面团搓揉一下,至细腻光滑,手感柔软。连着不锈钢盆一起盖上保鲜膜,室温静置时再用。
把醒好的饼皮和馅按比例分割好,要把饼皮完全包裹住馅料。再搓成圆形。再在包好的月饼圆子撒上第一步留下来的手粉(这是为了防止面团与月饼模之间粘住),接着轻轻的放入模具中。
把月饼模下口平放在台面上,将上面的把手握住用力压下,最后是放开手柄,轻轻的把月饼推出即可。这样,广式月饼的模型就出来啦
摆烤盘中,烤箱上下火预热后(不同烤箱会有差异),把月饼放在中间层烤钟,拿出来,再在月饼的表面用刷子刷上一层蛋液。蛋液要刷的薄而均匀,多的地方要用毛刷吸走。将刷好蛋液的月饼放入烤箱继续烤,烤到表面大约焦黄(我烤钟,根据烤箱)就可以出炉了。
出炉装盘。完成
拨云见日 2024-04-14 12:28:32
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