低筋面粉在超市叫什么
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低筋面粉在超市叫蛋糕粉、弱筋面粉、特级精粉,有些也直接会在包装上标注低筋面粉的字样。低筋面粉是指水分约在13.8%左右,粗蛋白质含量在9.5%以下的面粉,主要营养成分是蛋白质和碳水化合物。低筋面粉的筋度弱,通常用来制作口感柔软的面包、蛋糕、鲷鱼烧、花卷等。
低筋面粉可以用中筋面粉和玉米淀粉4:1调和而成,用1:1的高筋面粉和玉米淀粉也可以调配出来,适用于找不到低筋面粉的情况下。在超市购买面粉的时候注意看配料表,有些面粉中还会含有小麦淀粉、乳化剂等,根据自己所需挑选。
月色如水 2023-10-27 13:43:59
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