毛血旺怎么做好吃四川(毛血旺怎么做)
1、重庆猫血王
2、配料:鸭胸、猪心、五花肉、火腿肠、香菇、大白菜、黄豆芽、大葱、泡椒、干辣椒、黄油、香油、胡椒粉、味精、鸡饲料。
3、做法:鸭血豆腐切条,鸡胸肉、五花肉、猪心火腿切件,香菇切件,白菜、芹菜切段备用。将炒锅放在大火上,加入少许油,将白菜、芹菜、葱节和黄豆芽炒熟,加入味精和少许香油。
4、取锅放入碗中为底。将炒锅放在高火上,将鸡胸肉、五花肉、猪心、火腿肠放入锅中,放入泡椒,将干辣椒炒香,加入少许鲜汤,再放入黄油、香油、味精、鸡精,放在炒好的辅料上作底。
5、王茂学
6、食材:猪血或鸭血,杀鱼,红烧肥肠半根,白叶,方火腿,豆芽,香菜,大葱,蒜。
7、做法:干红辣椒切半段,葱、姜、蒜切小段。将香叶、丁香、八角、肉桂和草果放入食品加工机中并打碎。锅中加入一半的油,用小火煎干红辣椒和胡椒。放入葱、姜、蒜翻炒出香味。加入剁碎的香料,翻炒至香味四溢。
8、将炒好的调料盖在锅上,炖约1小时。将香肠切成小块,火腿切成方块。烧开半锅水,放入豆芽,小火炖半分钟左右。加入猪血,焯半分钟左右,捞出。如果水很脏,就换水烧开,加水煮沸1分钟左右,取出。
9、去除它表面的粘液。调料炖好后,打开锅盖,放入高汤烧开,放入冰糖、酱油、盐,放入肥肠、火腿片,煮1分钟左右。加入猪血片,煮2分钟左右。加入米酒、鸡精、凤尾鱼、百叶、豆芽,煮一会儿。将另一半油加入网锅中。
10、小火翻炒另一半干红辣椒和胡椒粉。倒入盛有毛血旺的碗中,撒上香菜段。