食品干燥剂有哪些

食品干燥剂有哪些

干燥剂分为物理吸附干燥剂和化学吸附干燥剂。

物理吸附的干燥剂有硅胶、氧化铝凝胶、分子筛、活性炭、骨炭、木炭、矿物干燥剂，或活性白土等，它的干燥原理就是通过物理方式将水分子吸附在自身的结构中。

化学吸附干燥剂分类：第一类为酸性干燥剂，有浓硫酸、五氧化二磷、无水硫酸铜等，第二类为碱性干燥剂，有固体烧碱、石灰和碱石灰（氢氧化钠和氧化钙的混合物）等，第三类是中性干燥剂，如无水氯化钙、无水硫酸镁等。

干燥剂分为物理吸附干燥剂和化学吸附干燥剂。

物理吸附的干燥剂有硅胶、氧化铝凝胶、分子筛、活性炭、骨炭、木炭、矿物干燥剂，或活性白土等，它的干燥原理就是通过物理方式将水分子吸附在自身的结构中。

化学吸附干燥剂分类：第一类为酸性干燥剂，有浓硫酸、五氧化二磷、无水硫酸铜等，第二类为碱性干燥剂，有固体烧碱、石灰和碱石灰（氢氧化钠和氧化钙的混合物）等，第三类是中性干燥剂，如无水氯化钙、无水硫酸镁等。

干燥剂分为物理吸附干燥剂和化学吸附干燥剂。

物理吸附的干燥剂有硅胶、氧化铝凝胶、分子筛、活性炭、骨炭、木炭、矿物干燥剂，或活性白土等，它的干燥原理就是通过物理方式将水分子吸附在自身的结构中。

化学吸附干燥剂分类：第一类为酸性干燥剂，有浓硫酸、五氧化二磷、无水硫酸铜等，第二类为碱性干燥剂，有固体烧碱、石灰和碱石灰（氢氧化钠和氧化钙的混合物）等，第三类是中性干燥剂，如无水氯化钙、无水硫酸镁等。

用作食品干燥剂的物质

可以作为食品干燥剂的物质有很多，高中阶段考察范围内是硅胶，初中阶段考察范围内是生石灰即氧化钙。高中范围答题，答案是硅胶，初中范围内答案则是生石灰。两个选项不会同时出现。

硅胶的吸水性原理：

化学式xSiO 2 ·yH 2 O透明或乳白色粒状固体。具有开放的多孔结构,吸附性强,能吸附多种物质。如吸百收水分,吸湿量约达40%。如加入氯化钴,干燥时呈蓝色,吸水后呈红色。可再生反复使用。

无机硅胶是一种高活性吸附材料，通常是度用硅酸钠和硫酸反应，并经老化、酸泡等一系列后处理过程而制得。硅胶属非晶态物质，其化学分子式为mSiO 2 ．nH 2 O。不溶于水和任何溶剂，无毒无味，化学性回质稳定，除强碱、氢氟酸外不与任何物质发生反应。具有许多其它同类材料难以取代的特点：吸附性能高、热稳定性好、化学性质稳定、有较高的机械强度等。

生石灰的吸水性原理：

生石灰与水反应生成氢氧化钙，可做干燥剂，反应的化学方程式为：

CaO+H 2 O═Ca（OH） 2

这个化学反应会迅速放出大量的热量，在较短时间和较小空间内，释放出大量能量，产生高温，并放出大量气体都会产生爆炸。所以生石灰干燥剂遇水如果是在专一个狭小密闭空属间的话，就有可能会发生爆炸。

常见的五种干燥剂是如下：

1、生石灰干燥剂

生石灰干燥剂属于碱性干燥剂，是一种天然碳酸钙矿石经过高温锻烧而制造的白色氧化钙固体颗粒。不含有害物质及欧美国家限制含有的重金属，是符合环保要求的干燥剂吸湿材料。

不过值得注意的是，生石灰干燥剂等碱性干燥剂不能干燥酸性气体（如：氯化氢、硫化氢）。

2、蒙脱石干燥剂

蒙脱石干燥剂又称粘土干燥剂，由天然的蒙脱石矿开采后经高温加热，有机质碳化，蒙脱矿体膨化，蒸气处理，烘干干燥、活化、破碎、过筛精选而成。外观形状为灰色小球，最适宜在50℃以下的环境中吸湿。

优点是：天然、无毒无公害、可降解性；而且价格比较便宜。缺点是不耐高温，当温度高于50℃，蒙脱石的"放水"程度便大于"吸水"程度。

3、活性矿物干燥剂

活性矿物干燥剂采用纯天然原料矿物及活性吸湿剂精炼而成，外观为灰白色小球。吸湿率达50％以上，是无毒无害、可降解的环保型干燥剂。

产品在室温及一般湿度下吸附性能良好，具有吸附活性，静态减湿和异味去除等功效。

4、硅胶干燥剂

硅胶干燥剂属于酸性干燥剂，主要成分是二氧化硅，是一种高活性吸附材料且不起化学反应，由天然矿物经过提纯加工而成粒状或珠状。这种结晶体的内部为极细的毛孔网状结构，这些毛细孔能够吸收水分，并通过其物理吸引力将水份保留住。

5、分子筛干燥剂

它是一种人工合成且对水分子有较强吸附性的干燥剂产品，结晶型铝硅酸盐化合物，其晶体结构中有规整而均匀的孔道，孔径为分子大小的数量级，它只允许直径比孔径小的分子进入，因此能将混合物中的分子按大小加以筛分，故称分子筛。

其孔径大小可通过加工工艺的不同来控制，除了吸附水气，它还可以吸附其它气体。在230℃以上的高温情况下，仍能很好的容纳水分子。