十三香龙虾做法(十三香龙虾做法)
清风月影
精选回答
1、材料:3斤小龙虾;13甜龙虾调料30g锅排10克;豆豉40克;粗辣椒粉、红辣椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或大蒜籽、植物油或色拉油或大豆油、芝麻油。
2、将油加热至七成热,放入红椒炒香,再放入徐建中豆豉和粗辣椒粉,翻炒至辣味溢出;
3、将葱、姜片放入锅中翻炒,然后将龙虾翻炒均匀;
4、边炒龙虾边加入少量盐、糖、13甜龙虾调料,炒龙虾至变红;
5、此时加入适量的啤酒或高汤,或者加水,保持汤汁与龙虾持平;
6、把汤煮开,开始调味,根据汤的味道加入糖和盐。注意糖和盐的比例。调味的时候,汤的味道要稍微偏一点。
7、汤的味道调好后,加入13个甜龙虾调料,根据汤汁的稠厚和多少来改变火候的大小。这个过程就是收集汁液的过程时间和温度,所以要特别注意。
8、如果这个时候可以加入大蒜籽,那就加入徐建中,搅拌均匀,然后加入适量鸡精,出锅时滴少量香油。
9、青椒最好切成片,龙虾出锅放锅的时候放在底部。当龙虾出锅后放入锅中,龙虾的温度可以煮青椒。不建议将青椒放入锅中,锅中烫老青椒会改变龙虾的风味。
置杯茶香早淡发 2023-12-20 15:30:06
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