牛肉为什么越煮越硬
精选回答
烟雨江畔 2023-10-22 17:40:23
牛肉越煮越硬的原因有四个方面。
牛肉选的不好:牛肉全身的肉的吃法都有不一样的地方,有些只适合用来做牛排,其他的方法做就会使牛肉的口感变差等等,如果是炖牛肉的话,可以选择牛腩等部位的,有瘦肉也有肥肉的,这种部位炖出来,口感会非常的鲜嫩,如果选用的是瘦肉,那在经过炖之后,肉的口感就会变得很硬。
处理牛肉的方法不对:在烹饪牛肉之前,最好将牛肉切成大块后放入水中浸泡至血水流出,没有了血水的牛肉,在煮过之后的口感不会发硬。
冷热水选择不对:冷水下锅和热水下锅煮出来的牛肉的口感是不一样的,冷水下锅煮出来的牛肉口感会鲜嫩,热水下锅煮出来的牛肉,口感会发硬。
放盐的时间错误:盐最好是在用筷子能将牛肉穿透的时候加入,如果放早了会使得牛肉发硬。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992423334576973691.jpg)
相关推荐
游鉴湖秦观原文翻译
宋朝是文学作品发展的高峰时期,有很多文人留下了不少经典的作品。比如说苏轼、李清照、辛弃疾、秦观等一大批优秀的诗词作家,都有脍炙人口的作品。游鉴湖秦观原文翻译游鉴湖[宋]秦观画舫珠帘出缭墙,天风吹到芰荷乡。水光入...
展开详情歌德的少年维特之烦恼是一部什么小说
歌德1749年8月28日出生于法兰克福镇的一个富裕家庭。小时候歌德的父亲非常严肃,相反,母亲用不同于父亲的温柔母爱来安慰、保护着歌德、鼓励和引导他的学习兴趣,努力培养歌德正确理解文学的能力。歌德的少年维特之烦恼...
展开详情雨果的创作生涯可分为几个时期
雨果1802年2月26日出生于法国东部城市贝桑松,出生6周后,雨果随父母到处奔波。雨果幼时便显露出极高的文学天赋,后来的创作产生了不小的影响。雨果的创作生涯可分为几个时期雨果的创作生涯可分为四个时期。第一个创作...
展开详情