陶瓷锅和砂锅的区别
牡丹
精选回答
区别:1、材质不同,砂锅采用石英、长石、黏土制成,陶瓷锅使用陶瓷材质;2、外观不同,砂锅外型光滑,陶瓷锅质感粗糙;3、特性不同,砂锅保温能力强,陶瓷锅不会粘锅生锈。
砂锅不要用来炒菜,一般使用砂锅来煲汤熬菜,因为炒菜的油温很高,当锅内的油被烧热时,骤然放进凉菜,锅容易炸裂。陶瓷锅耐高温,再加上锅口较小,散热慢,焖煮的时间短些,要注意火候的把握。火不宜过于猛烈,防止瓦锅破裂,食熟后汤汁少,香味浓。
陶瓷锅因为加热时温度上升较慢,所以食物均匀且能充分受热,煮出来的食物比较有光泽。砂锅一般用于制作汤菜,砂锅气孔较小,较不耐高温,锅口大,散热也快。直接用中、小火加热成熟方法,也有蒸,隔水炖等加热方式。北方多制汤,南方称为煲。
一帆风顺 2023-11-14 12:11:05
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