酸辣牛蛙的正宗做法王刚
谁是谁的主角
精选回答
主料〗牛蛙2只
〖辅料〗姜片少许,蒜瓣3瓣,泡小米椒适量,黄灯笼椒酱1勺,红小米椒适量,高汤或清水或啤酒适量,豆芽100g,菌菇100g,紫苏少许,葱花少许,泡椒水1汤勺,盐适量,白糖适量,黄酒或白酒适量,醋适量,菜籽油适量,蚝油1小勺。
〖做法〗姜洗净切片,蒜拍破,小米辣洗净切段,泡小米椒适量,葱花适量,紫苏。
2· 豆芽洗净沥水,菌菇洗净切段备用。
3· 牛蛙切块加盐和黄酒或白酒抓匀腌制。
4、锅烧热加菜籽油,油热下姜蒜中小火煸香。
5、下入小米椒和泡椒炒香,加一勺黄灯笼椒中小火炒香
6、下入泡椒水、适量高汤或清水大火煮开,也可以用啤酒,用啤酒要多煮一会儿把酒味挥发掉,根据个人口味放适量盐和醋、蚝油,醋最好用白醋或米醋,陈醋会使汤颜色变深,加适量白糖。
7、加入配菜煮熟捞出放碗底。
8、汤里放入紫苏,大火煮出香味后放入腌好的牛蛙煮熟入味,最后出锅。
酸辣牛蛙的正宗做法王刚
用料
牛蛙 一个,泡萝卜 适量,泡辣椒 适量,蒜 适量,姜 适量,花椒油 适量,藤椒油 适量,辣椒面 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱头 适量
做法
1、牛蛙切小块加盐腌制10分钟,泡椒切碎,泡萝卜切丁。
2、倒油烧热发生姜大蒜炒后放花椒,倒入牛蛙爆炒,加少许盐,倒入泡萝卜,泡辣椒翻炒。
3、加葱头辣椒面,倒花椒油和藤椒油翻炒,加鸡精。完成
老枪 2024-05-11 12:53:33
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