豆浆加了白醋怎么不成形
落叶归根
精选回答
豆浆是否太稀:一般黄豆和水的比例为 1 : 5~6 ,若是做内脂豆腐(含豆花)
则比例可在 1: 10左右,最稀不得小于 1 :15 。
豆浆温度:一般在85-90度左右,就可以点豆腐了。过高或者过低,都不太好。
做内脂豆腐,也可以将豆浆直接加入内脂溶液中,这样的做法即便是100度,也没问题
白醋问题:白醋的量,可以边点边看,豆浆有清水析出时,就可以停止。可能发生的意外问题:白醋都挥发了,浓度不够
豆浆加了白醋怎么不成形
白醋点豆腐失败的原因是白醋浓度比例不够。通常白醋点豆腐的比例是1:5,需要将50ml的白醋用250ml的水稀释,再用重物将其压制15分钟左右,压得越久豆腐就越老,如果想吃嫩豆腐,用手压3-5分钟即可
流绪微梦 2024-05-10 13:53:56
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