非固态发酵的酒是什么
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非固态发酵的酒也就是液态发酵和固液发醇的酒。液态发酵法(也就是液态法)一般指采用酒精生产方法的液态法白酒生产工艺,用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的食用酒精为基础酒,经过不同的蒸馏和勾兑、添加香氛方法生产出来,实际上,液态法白酒其实仅仅是一种“饮料思维”的白酒产物。液态发酵酒从专业称呼上业内称之为“新工艺白酒”。也就是通常所说的香精勾兑酒。半固态发酵(也就是固液法)是指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒,比如,米香型和豉香型,这里所谓的“半固态发酵”并不是“固态发酵”白酒和“液态发酵”白酒组合,“半固态发酵”同样具有非常悠久的历史。
笑尽往事 2024-05-12 11:50:07
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