驴肉饺子馅配什么菜怎么做好吃炸花生米
不悔的年代
精选回答
1、去血水。驴肉需要用清水浸泡1-2个小时后再剁馅。期间最好换一次清水,去除驴肉中的血泡。因为驴肉的臭味很大一部分来自于血液,所以要去除血水泡。
2、拆下蒙皮。剁馅的时候需要提前把驴肉的筋膜去掉。驴肉的筋膜即使剁碎,也不容易软烂,所以剁馅时需要去掉,否则会大大影响驴肉馅的软嫩度。
3、倒入足够的胡椒粉水。将花椒用温水浸泡10分钟左右,制成花椒水;按照水和肉1:3的比例,放入驴肉中。加入辣椒水不仅可以使驴肉更加鲜嫩多汁,还可以去除驴肉的臭味。
4、生姜调味应该就够了。因为驴肉有一股相当难闻的气味,所以在馅料时需要多放葱、姜、五香粉等调料,以去除膻味,提高鲜度。
5、油和鸡蛋缺一不可。拌好馅料后,倒入适量食用油和鸡蛋,然后做最后的准备。这样可以锁住馅料的水分,让煮出来的饺子汁更丰富,口感更嫩。
6、材料:驴肉500克、鸡蛋1个、葱2根、姜末少许、花椒水适量、食用油、酱油、蚝油、香油、盐、五香粉、鸡精。驴肉用清水浸泡1小时,然后用放血水洗干净。
7、洗净的驴肉去掉筋膜后,用刀剁成泥。
8、将剁碎的驴肉放入盘中,分几次倒入辣椒水,用筷子朝一个方向搅拌。
9、葱花、姜末放入碗中,加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺五香粉、1勺鸡精调味。然后,用筷子朝同一个方向搅拌均匀。倒入适量食用油,打入1个鸡蛋,倒入少量香油,然后再次同方向搅拌均匀。
东京心跳 2023-12-24 11:37:19
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