发面包子怎么发面水和面的比例(发面包子怎么发面)
精选回答
以心交心 2023-12-30 14:32:46
1、1000克面粉,5克酵母,一勺白糖促进发酵,同时倒入水,搅拌,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,发酵一小时。
2、接下来准备肉馅,将800g五花肉剁成糊状,再切2根大葱进去,也是剁成糊状。
3、然后在肉馅里放葱花、姜末、2勺生抽、2勺生抽、1勺耗油、2个鸡蛋、2勺盐、少许鸡精味精、少许十三香,搅拌均匀。
4、搅拌均匀后,准备浇水用的200 ml花,分三次倒入,边倒边搅拌,搅拌后倒入30克食用油,再次搅拌备用。
5、发完之后拿出来排气,然后揉回原来的大小,直到表面光滑。
6、揉好后,揉成长条,分成大小均匀的技法,最后擀成面团备用。
7、面团擀好后,用我们之前准备的肉包起来,最后再醒发20分钟。
8、把冷水放在锅上。烧开后,打开锅盖,放掉空气。这样做的原因可以防止它蒸死。蒸20分钟就好了。
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