帝王蟹黄多吗
朝生暮死
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大家一般吃帝王蟹都是只吃帝王蟹腿,不同于其它的大闸蟹有吃蟹黄的习惯,而且一般经过冷冻后的帝王蟹只有蟹腿,连蟹壳都没有,帝王蟹含有丰富的蛋白质和其它微量元素,对身体很好有一定的滋补作用。那么帝王蟹的蟹黄在哪里,帝王蟹为什么不吃黄,下面就一起来了解一下。
帝王蟹的蟹黄在哪里
只有母蟹才有蟹黄,只有在繁殖期时母蟹的蟹黄才多,公蟹叫蟹膏,蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺,母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,上边淡黄色的是肝胰腺。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。
帝王蟹为什么不吃黄
1、运输成本高
蟹黄很少,所以商家干脆将其去除,而帝王蟹本来就是价格昂贵的高级食材,保存和运输困难,成本很高,所以商家就会只留下蟹腿,用盐水煮过后延长保质期,这样能够减少运输成本,所以在市面上见到的帝王蟹大部分都只剩腿。
2、蟹黄容易受污染
帝王蟹严格来说不是螃蟹,蟹黄也只在帝王蟹的繁殖期出现。这个时候的帝王蟹身上几乎没什么可以吃的东西,再加上帝王蟹是纯野生的生物,蟹黄很容易被污染,等到帝王蟹肉质肥美的时候,打捞上来的帝王蟹身体里已经没有多少蟹黄,掰开蟹壳会发现里面的蟹黄像是水一样,已经不好食用。
淡然一笑 2023-09-12 13:02:57
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