番茄肉条的家常做法
梦中飞翔
精选回答
提到酸酸甜甜的菜,就想到糖醋肉了。但是通常糖醋肉都是需要用到番茄酱,而小编想要用新鲜的番茄来做酱汁,因此自创了这道——番茄肉条。虽然卖相比不上用成品番茄酱来做的糖醋肉,但是味道却是不逊色哦!
操作方法
番茄作为酱汁,需要的量要多一点,才能使肉更入味,我们这次用2个番茄;买的时候选择红一点的;将番茄洗干净,切成小碎块;
瘦肉可以选择前腿肉或者猪腱子肉,煮熟后比较不塞牙;将瘦肉清洗干净,切成宽1-2cm的条状;
将切好的肉条放入盆里,加入适量的盐、味精、生抽、料酒抓匀,腌制5-10分钟,腌制越久越入味;加入较多地瓜粉和少量油,抓匀;
开大火,加入多点食用油,油量要能让肉条浮起来为准;待油温升高到8-9成热时,可以下肉条开始炸;
肉条炸到表面呈现金黄色,即可捞起来备用;炸肉条的时候,要分几次炸,一次炸太多、油温就会不够;
炸好肉条之后,将多余的油倒出来;留少量油,继续开大火,加入之前切好的番茄,用铲子压一压,让番茄更快成为番茄酱汁;
待番茄煮成番茄酱汁时,将之前炸好的肉条下进锅内,翻炒均匀,加入适量的盐、味精、糖进行调味,即可完成!
特别提示
1.买西红柿时挑选比较红的,通常比较容易制作成酱汁,味道也比较酸甜。
2.加糖可以使酱汁不那么酸,可以在制作酱汁的时候就加,也可以最后面调味的时候再加。
水晶年华 2024-01-12 14:45:32
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