可爱的汤圆做法 可爱的汤圆怎么做
精选回答
傲雪残阳 2024-04-17 11:15:45
食材:糯米粉、小麦淀粉、猪油、紫薯粉适量、可可粉适量、豆沙馅料适量。
糯米粉中加淀粉,可增加延展性和保湿,糯米粉和淀粉倒入厨师机打面桶,加以上沸水。
一档混合成团后转打成光滑面团,加固态猪油,继续揉到光滑。
滚圆后分团,一部分加适量紫薯粉,揉成淡淡紫薯色面团。
搓成长条,分成每个。
搓圆从中心按下成面窝,放上馅料(油豆沙类直接分团搓圆,水豆沙建议分团后冷冻成型)收口收紧,搓光滑。
白色汤圆同样操作,一部分皮加适量可可粉。
揉成可可面团,依然一个。
包上豆沙馅料,收口搓成椭圆形。一点白色面皮整理成三角形脸,一点可可面做三角形耳朵。
略蘸水,贴紧。最后装饰上鼻子,眼睛即可,每次都要用水黏紧。
还有一款是用包馅料的白色面团,裹上一层可可面团,再粘上一截尾巴。
全部做完冷冻保存即可。
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