黄笋焖鸭的做法
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【材料】:鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙
【做法】:1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡,第二天中午煮
2、鸭肉剁成块,放入清水里,水沸腾后再煮2分钟,然后捞起用流动的水冲洗掉杂质,沥干备用
3、锅内下油,把姜片和鸭肉放入炒锅内,我买的这个鸭子比较肥,炒的时候鸭皮会出很多油,所以我没放油,直接用中火翻炒,一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色
4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了,可以用勺出一些油,留点底油就行了,然后把鸭肉拨到旁边,放入白糖炒融化,白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟
5、把笋干切成尾指长的块
6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀
7、放入没过鸭肉的水量,加葱白和干辣椒
8、淋入生抽,老抽和料酒,然后翻拌均匀,大火煮开后转中小火焖煮45分钟
9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒,直到汤汁稍微有点稠即可
以心交心 2024-05-08 15:48:19
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