油条粉和面粉的区别(油条专用粉是什么面粉)
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精选回答
1、中筋面粉。中筋面粉指的是普通面粉,蛋白质含量在11%左右。它的主要营养成分包括蛋白质、碳水化合物和矿物质。中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。在中筋面粉中添加12%的玉米淀粉可以作为低筋面粉。
2、油条制作方法:称取标准水,春秋用温水,夏季用冷水,冬季用微热水;称好水放入盆中,加入3个鸡蛋,用三两色拉油拌匀;将面条放入盆中;将油条粉放入盆中,充分搅拌;加2项,双手由低到高挑,直到没有挂面为止。自然唤醒4小时后即可使用。
3、油炸方法:将油条的工作面板做好,在案板上放好挂面、刀、不锈钢条、大擀面杖;打开一包油条,擀成长约50厘米、宽18-20厘米、厚0.9-1厘米的面团,然后用刀将面团切开,用手将它们叠放在一起。
4、将油条切成2-2.5厘米宽,0.9-1厘米厚,然后用刷子将干面轻轻刷在面条上,将两个面坯重叠,用木条压住,从中间捏起两端,然后将面条拉伸拉直,油温一定要控制在200度;在油切片机中炸2分钟。或者烧热锅,多倒一点油,油温到八九成时,放入油条,炸至浮起来,颜色金黄。
做你后盾 2023-08-13 14:26:45
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