大蒜怎么腌制好吃脆嫩(大蒜怎么腌制好吃)
勿忘初心
精选回答
1、腌咸蒜的做法:【需要材料】新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个,食盐40克、酱油、清水适量【操作步骤】1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。
2、2.把泡好的大蒜捞出控去水分,晾干。
3、3.准备腌蒜的材料:食盐40克,花椒1茶勺,八角1个。
4、喜欢带颜色的放适量酱油。
5、我不喜欢很重的颜色,所以就放了少许生抽。
6、4.将第3步的材料加适量清水烧开,然后放凉备用。
7、5.取一个干净无水无油的罐子,把大蒜放到瓶中,再倒入晾好的汤。
8、6.密封后,放入冰箱冷藏保存。
9、糖醋蒜的腌制用料:大蒜20斤,米醋20斤,红糖3斤,冰糖2斤花椒,大料,咸盐做法:步骤一腌制大蒜多加一步,把大蒜外皮切去清洗干净,放入咸盐,搅拌均匀腌制24小时,沥干水分备用。
10、步骤二把沥干水分的大蒜放入干净的腌菜坛中,锅里倒入醋和白糖,冰糖烧煮开,等糖完全溶化即可关火,晾凉备用。
11、步骤三汤汁晾凉后倒入容器中,倒入20克高度白酒盖盖密封放入潮湿的地方。
12、腌制1个月即可食用。
13、小技巧1.腌制糖蒜多加一步就是用盐腌制24小时,一,杀菌,二,可以保存时间长,三,腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。
14、2.腌制糖蒜的时候,全程不要加一点水。
15、3腌制1.1.0.5的比例。
竹风雅梦 2023-12-22 16:40:05
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