双汇猪肉火腿肠的制作方法
记忆也掉色
精选回答
做法如下:
肉洗干净后,放入滚水中煮钟,熟;
沥干水,用吸油纸抹干水分,皮朝上,均匀抹上酒,用尖锐的铁支 在猪皮上面均匀扎洞;
用刀轻轻在皮的表面刮几刀,再翻转用刀尖在肉面切几刀痕,目的让肉吸收腌料入味;
然后抹上盐匙、糖匙、南乳半片、五香粉适量;
用铝箔纸保住肉的部分,皮外露,放进雪柜风干三天;
从雪柜拿出来退冷后,拿掉锡箔纸,用吸油纸抹干水分,预热烤箱;
均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分,再均匀洒一点盐在皮部分;
肉部分包一层新的铝箔纸,皮外露,放进烤箱中间部分,上下火烤钟;
把架子移上靠近上层,热度加到,打开铝箔纸,再烤钟直到。
戒浮戒躁 2024-04-17 11:19:18
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