蒜苔的腌制方法放一年都不会坏(蒜苔的腌制方法)
相逢即是缘
精选回答
1、咸蒜苔。原料:蒜苔5公斤,盐500克,姜100克,鲜辣椒100克,白酒50克。蒜苔洗净,用开水焯一下,沥干。生姜洗净,沥干,切片。辣椒洗净沥干水分。将姜片、花椒、盐放入坛中,加入白酒,搅拌均匀,加入焯水的蒜苔,拌匀,盖坛。腌制30天。又辣又好吃。
2、酱蒜苔。材料:蒜苔5公斤,盐500克,甜面酱2.50公斤。将蒜苔的老茎和芽去掉,洗净,放入坛中,用盐腌制1天。第二天取出,切成3-4厘米长的段。清水浸泡2-3小时,中间换水2-3次,减少咸辣。去掉蒜苔,沥干水分,放入布袋中。将甜面酱放入缸中,将装有蒜苔的布袋放入甜面酱中,每天搅拌两次。它将在15天内准备好。它的特点是色泽翠绿,味道鲜脆。
3、糖醋蒜苔。材料:蒜苔5公斤,糖500克,醋750克,盐少许。蒜苔洗净,切成3cm的片,放入沸水中焯一下去掉辣味,捞出放凉。将锅放在火上,放少许醋、糖、盐,烧开,放凉,倒入蒜苔,拌匀,放入洗净的坛子里。每天翻一次,连续翻3天,10天后得成品。特点:色泽黄绿色,质地酥脆,酸甜可口。
4、泡蒜苔。材料:蒜苔5公斤、盐400克、姜丝100克、红辣椒丝100克、料酒20克、花椒和大料各适量。将新鲜蒜苔清洗干净,放入沸水锅中焯一下,去除并控制表面水分。将姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅中,加入适量的水,煮沸,澄清,做成汤,放凉,加入蒜苔,拌匀,封好坛口,一个月后即得成品。
北方姑娘 2023-12-15 13:04:20
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