油条怎么做好吃又松软不干(油条怎么做好吃又松软)
1、将面粉放入碗中,加入酵母粉、小苏打和盐搅拌均匀。
2、倒入清水,搅拌成小面团,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同,清水可以分几次倒入。揉好的面团很软,但绝不是那种薄到摸不到手的那种。可以像耳垂一样柔软。
3、加入15克食用油(我一般用色拉油,其他植物油也可以),把油揉成面团。一开始感觉面团会很油腻。揉好后看不到油,只是感觉面团很润。
4、将揉好的面团放入盆中,盖上盖子(静置)10分钟,再揉一遍盖上盖子发酵。
5、把面团做大一倍,再大也没关系。
6、你会发现用手捏面团有很多孔,面团很软但不是很薄。从盆里拿出来,因为面团里有油,不会粘。用手在盆里擦一擦,就全拿出来了。
7、用手在面板上抹一层油,手上有油就不会沾到。把头发放在面板上揉几下,揉成一团。
8、然后用擀面杖擀成0.5cm厚的大块(不要太薄,不然炸的时候里面不软),再用刀切成10cm长3cm宽的条。你也可以根据你的锅的大小把它们切成适合你的长度和宽度。300g面粉可以做12根左右的油条。
9、让切好的条静置几分钟再做,这样会更蓬松。有时候,我很着急。不用站着直接做出来也不错。自己动手!拿两根面叠在一起,然后把筷子垂直放在面片中间,用手压住筷子两端,在面片中间压一个封条,这样两个面片炸的稍微深一点就不会分开了。
10、将面片两端握久一点,双手反方向搓,直接放入八成热的油锅中(可以点热油后再擀面片)。可以先在油锅里放一小块面团试试,然后面团会浮起来指示油温。
11、1你也可以用这个面团炸油饼。只需将面团分成30克左右的小球,擀成0.3左右的圆形薄片,然后用中间的两把竖刀夹起,放入油锅中煎炸上色即可。油温和油条一样。