家庭用的卤水怎么做?
平静海岸
精选回答
卤水用处很大,许多肉禽蛋和蔬菜放入卤水一煮,一泡,香喷喷热腾腾的卤菜便上桌啦,简单又好吃。卤菜做起来简单,但味道好不好,全在于卤水。起一锅好卤水并不难,用点家庭常用的香料就可以了。具体怎么做,请你往下看。
操作方法
准备家庭常用香料:以下图示依次为花椒、八角、山奈、草果、香叶、桂皮、沙仁、香果、豆蔻、芫荽子、孜然、红枣,每样2克左右,喜欢它的味道可以多备一点,不喜欢的少一点,如果没有这味料也可以不用,家庭菜肴自由度更大。
准备一块纱布,洗净晾干,摊开备用。
准备老卤水,加水烧开。如果没有老卤水,可以直接用清水,在清水里面放一块肥肉多的猪肉。
将准备好的香料全部放到纱布上。如果喜欢吃辣味的,还可以加入干辣椒。
将纱布四个角拎起来,用线系好,做成香料包。
在烧开的老卤水里加入香料包,熬煮至香味出,再小火熬煮半小时,浸泡一小时。
将调料包取出,卤水冷却后放冰箱冰冻即可。以后做卤菜时,将菜洗净,放在烧开的卤水中炖煮熟后浸泡两小时,就可以开吃啦。如果希望卤菜的颜色红亮一些,还可以在卤煮时加入适量炒糖色。
你说我总是想太多 2024-01-09 17:47:28
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