谁知道熏鲅鱼的调料以及熏制方法
尘埃飞雀
精选回答
菜谱配料:鲅鱼,胡椒粉二分之一茶匙,香醋匙,姜片,葱段,姜末匙,五香粉匙,料酒二分之一汤匙,酱油匙,白砂糖,油升实耗升。
制作方法:
将鲅鱼洗净,用锋利的刀从鱼的脊背部划开,清理干净后,将鱼放在砧板上,斜切成厚米左右的厚片;
把鱼片放在盆中,加入姜片、葱段和酱油匙,腌钟备用;
将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油匙,放入锅中,加入水熬煮钟,盛在碗中,晾凉备用;
大火烧热炸锅,当油温升到八成熟的时候,把鱼片放入油中,用筷子轻轻滑开,炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可,捞出沥油;
再次将锅中油烧热,将鱼片入油锅再炸一次,用漏勺或笊篱捞出,趁热立即放入调料碗中吸味,放置钟以上,熏鲅鱼即可食用。
烟的寂寞 2024-04-13 13:28:45
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