凉皮用高筋面粉做好吗
精选回答
你消失的踪迹 2023-09-14 15:36:13
最好用高筋面粉做冷面,因为高筋面粉做的冷面,在同样的温度、面浆浓度、制作方法下,口感会比普通面粉做的更浓,颜色看起来更白、更通透,能最大程度地引起人的食欲。
凉皮是用什么面粉做的
凉皮起源于中国陕西关中,是一种非常适合夏天食用的美食。配以冰黄瓜、花生、面筋等,能给人耳目一新的感觉。很多人有空也自己做凉皮。那么,用高筋面粉好还是低筋面粉好呢?
一般来说,凉皮还是用高筋面粉比较好。在相同的温度、面浆浓度和制作方法下,高筋面粉制作的凉皮比普通面粉无筋,凉皮颜色看起来更白,效果也比普通面粉好。
普通面粉做的凉皮表面纹理会比较粗糙,颜色会略黄。用高筋面粉做成的凉皮颜色洁白透明,更好看,更能引起人的食欲。
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