酸菜是哪个地方的菜?(酸菜是什么地方的菜)
精选回答
天马行空 2023-12-22 13:31:28
1、东北地区
2、东北酸菜的原料是当地人习惯的大白菜。酸菜腌制时,要先把白菜挑出来,然后把烂叶、大黄叶去掉,在太阳下晒几天,用清水洗净,然后一个一个整齐地放在大桶里。在菜的上面压上一块大石头后,加入生水或凉开水(最好是凉开水)腌制,密封保存,在寒冷的环境下让其慢慢收紧发酵。30天后,你就完成了。气温下降时,要通过压舱物将酸菜从缸中取出。这种方法叫生腌,还有一种熟腌,时间比较少。先煮一锅开水,将清洗干净的白菜放入锅中,晾凉后压入缸中,腌制30天后即可炖煮熟食。
3、西南的
4、重庆和云南的酸菜:也叫腌酸菜。咸中带酸,口感酥脆,色泽鲜艳,气味清香,开胃爽口,醒酒解乏,老少皆宜。贵州的酸菜味道纯酸,不加盐。是居家生活的常备配菜。这是中国西南地区有名的开胃菜。味道不错。如果腌制时间短,吃起来会有点“脆”。可以说是“酥”里面有酸。也可以叫好吃。
5、山西北部
6、在山西北部,尤其是雁北地区,秋分后也腌制酸菜。
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