家常小菜的制作方法(家常小菜)
以微笑面对
精选回答
1、老干妈做豆腐。配料:豆腐(最好是嫩的)、老干妈、豆豉、植物油、盐、香葱、胡椒粉、糖、美味、姜、水淀粉;做法:小葱洗净,姜切末;将豆腐切成小块,用开水焯一下,然后用冷水捞起沥干;热锅放油冷却,放入姜末和豆豉炒香,然后将老干妈放入锅中炒出红油(老干妈的量根据自己口味放);放入豆腐,加盐翻炒均匀(少放盐,因为豆豉和老干妈已经很咸了);加入糖和少许水,煮1-2分钟;加入花椒,用适量水淀粉勾芡,翻炒均匀,撒上葱花。
2、彩椒红烧杏鲍菇,材料:杏鲍菇3个、青椒1个、红椒1个、植物油、葱、料酒、酱油、盐;做法:杏鲍菇手工切丝,青椒切丝,红椒切丝;炒锅充分预热后,加入植物油加热至出现油线,放入大葱翻炒至香;加入青椒和红椒,再加入杏鲍菇;将杏鲍菇炒软,然后倒入2汤匙料酒、1汤匙生抽和1汤匙盐,翻炒均匀即可食用。
3、蚂蚁上树,材料:龙口粉丝、肉末、四川郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉;做法:将龙口粉丝切段,防止过长,用温水浸泡20分钟。这里粉条也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求浸泡彻底,可用手切断,无硬核,粉丝浸泡彻底后取出备用;将葱、姜、蒜、肉末、粉丝、郫县豆瓣酱切碎备用;热锅放油冷却,放入底油,然后放入葱、姜、蒜沫炒香,放入豆瓣酱炒至红油,放入肉末炒至变色,放入老抽调颜色;加入清水;加入粉丝,用筷子分散均匀,中火煮5-10分钟,大火收汁。装盘,撒上葱花和胡椒粉。
原来 2023-10-09 12:57:41
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