家庭请客必备20道主食（家庭请客必备20道一菜）

1、糖醋排骨：排骨焯一下，控水后用开水冲一下；沥干后加入盐、料酒、酱油和葱姜丝，拌匀腌制5分钟；将排骨放入高压锅中蒸熟，煮沸4分钟后关火；锅完全凉透后取出排骨；将白糖、陈醋、番茄酱在热油中用小火煮沸；待油锅里的汤汁粘稠时，将锅里的排骨翻炒至酱汁挂住，撒上熟芝麻，关火。

2、蚂蚁爬树：把扇子泡在冷水里捞出来；将青椒、姜和洋葱切碎；小火煸炒一汤匙红豆沙，搅拌至铲油红色；将肉末翻炒至发白，加入一茶匙糖、胡萝卜和姜葱；加水刚好到肉末边缘，加入粉丝；烧开，水差不多干了，用铲子翻汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

3、红烧山药肉：原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、淡酱油、盐；五花肉切大块，姜片放入冷水锅中，煮几分钟，温水洗净，用厨房纸擦干表面，切成小块。锅中倒入少许油，倒入五花肉翻炒至出油。转中火继续加入冰糖翻炒至五花肉上色。

4、孜然鸡翅：鸡翅背面用牙签扎许多小孔；生姜去皮切片；加入料酒、盐、酱油、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；锅里热油，放入鸡翅，炸至表皮焦黄；加入一小碗水和泡椒鸡翅剩余的调料；大火煮沸。汤快干的时候，加入孜然粉和孜然粒，搅拌均匀。

5、荷叶蒸肉：原料：五花肉500g、蒸米粉70g、料酒1茶匙、玫瑰腐乳2汤匙、酱油2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半片、生姜3片、清水30ml五花肉切成5mm左右的大块，放入姜片，加入料酒、腐乳、味精、白糖、酱油，搅拌均匀后腌制20min将蒸好的米粉加入五花肉中，然后加入适量的水搅拌，使肉块均匀的覆盖上米粉；将荷叶铺在蒸笼上，将肉放在上面，放入蒸笼，大火蒸40分钟左右，盛出，撒上少许葱花作装饰。

6、辣椒土豆丝：将土豆切成丝，放入盆中，加入水泡；将尖椒切成细丝备用；取出土豆丝，控制水分；锅里的油热了；加入大蒜；加入辣椒，来回翻炒；

7、加入控制好的土豆丝；加入酱油、醋、盐，快速翻炒；翻炒一两分钟后出锅。

8、菠萝熟肉：食材：去皮五花肉300g、菠萝罐头100g、香菜根、胡萝卜皮、洋葱皮、芹菜叶、鸡蛋清、淀粉4汤匙、原番茄酱1汤匙、糖2汤匙、盐1汤匙、料酒1汤匙、白醋1汤匙、油1汤匙。

9、嫩牛肉：将牛肉按断面切成薄片，用白糖腌制10分钟，加入少许水搅拌，然后加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉，腌制15分钟；加入一勺生油，拌匀；加入适量的油，趁油不热的时候用猛火将牛肉炒熟，至六成熟时关小火，加盖焖至熟透。这个炸牛肉很好吃，很嫩。

10、炒韭菜干：食材：韭菜一把，韭菜干6根，红椒一个，油适量，盐少许，酱油几滴。

11、1肉沫冬瓜片：冬瓜洗净，去皮，切成2mm左右厚的片，蒜和葱分别切碎；肉末加少许蒜粉和盐，腌制5分钟；将切好的冬瓜放入盘中铺好，将腌制好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅，中火蒸8分钟至冬瓜熟；锅上滴几滴香油，撒上葱花。

12、1茄子碎：茄子洗净后，切成段左右

13、1蜜汁叉烧：食材：五花肉450g、叉烧酱1汤匙、盐、酱油、蜂蜜。

14、1香煎五花肉：食材：五花肉250g(去皮)，蚝油1汤匙，海鲜酱1汤匙，料酒1汤匙。

15、1红烧凤爪：将凤爪去甲，焯一下；将糖翻炒至鸡爪微黄；加入葱、姜、八角、红辣椒，炒香；酱油1:1，一碗米酒。煮沸；放盐、十三香煮开；中、小火煮15到20分钟，大火收汁。锅里放点味精调味。

16、1梅菜红烧肉：食材：五花肉一斤，梅菜干两块，酱料30g，生抽、老抽、蚝油各10g，红豆腐半块，白糖10g，黄酒10g，葱姜末。

17、1红烧肉：原料：五花肉、蒜、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、白糖、酱油、油。

18、1珍珠紫苑：糯米提前洗净浸泡过夜，捞出沥干；将猪肉馅、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋加盐，朝一个方向搅拌。加入葱花、姜末、莲藕拌匀；将肉挤压成球；肉球外面包了一层糯米；珍珠紫苑放在锅里蒸，水烧开后，继续蒸10分钟左右。

19、20.水煮肉片：原料：里脊肉、白菜叶、豆芽100g、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、鸡精1茶匙、辣椒粉0.5茶匙、花椒粉0.5茶匙。