麻花可以用糯米粉吗
一世情圆
精选回答
可以的,糯米麻花的制作方法:
糯米粉:80g,高粉:200g,盐:5g,砂糖:20g,快速干酵母:4g,牛奶:130g,水:50~60g,油:1大勺+白砂糖适量
制作步骤:
1、后油法将面团材料揉成光滑的面团
2、进入基础发酵至两倍大
3、排气后八等分(我觉得有点大分了16份),之后滚圆进入中间发酵,约15-20分钟
4、中间发酵结束后,排气将面团一一搓成长条,注意覆盖湿布防干
5、左手取长条的收尾捏在一起,右手旋转成麻花状,也可以正形成喜欢的造型
6、将整形后的麻花排入烤盘进入最后发酵
7、锅中入油,至温度180-190度左右时,一一放入麻花油炸,两面各约一分钟,注意不要炸糊了
8、炸好后可以通过厨房纸吸除多余油份,将适量砂糖和肉桂粉混合在一起制成肉桂砂糖(千万别一次弄多了,不够再添,比想象的要用的少的多),将炸好的麻花放入其中沾上肉桂砂糖
轻其一片海 2024-03-15 13:18:18
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