润州区美食
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知足常乐 2023-11-19 13:22:29
润州区美食有白汁鮰鱼、百花酒焖肉、镇江肴肉、蟹黄汤包、镇江锅盖面、恒顺酱菜等。
1、白汁鮰鱼:鮰鱼肥嫩香鲜且无刺,白汁鮰鱼,烹时不加酱油,配以春笋,用旺火烧沸,移文火焖煮,汤汁浓厚,色白如奶,肉肥嫩,味鲜美,尤以三四月间的鮰鱼最为肥美。
2、百花酒焖肉:百花酒为镇江名酒,味甜而香,醇浓质厚,富有营养。用以焖烧猪肉,风味极佳。此菜选用猪肉五花中肋,先经烘烤,后放入砂锅加百花酒焖炖。让酒渗入,色泽金黄,酥烂醇香,营养丰富。
3、镇江肴肉:镇江肴肉又名水晶肴肉,亦叫水晶肴蹄,是驰名中外的镇江名菜。肴肉虽是凉菜,但非同于一般熏腊之类。它精肉绯红,虽凉但酥嫩易化,食不塞牙;肥肉去脂,食之不腻;胶冻透明晶亮,柔韧不拗口,不肥不腻。
4、蟹黄汤包:镇江蟹黄汤包,俗称蟹包,以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为镇江的传统名点。相传已有二百多年的历史,不但在沪宁线上素负盛名,而且驰名中外。
5、镇江锅盖面:镇江有三怪,香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖。锅盖面就是三怪里的一怪。
6、恒顺酱菜:恒顺酱菜以新鲜果蔬为原料,通过挑选加工、渍盐、优质面酱浸渍、装杯、高温杀菌等制作而成。具有色泽鲜艳,酱香浓郁,味甜且鲜,脆嫩爽口的特色。
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