新鲜黄花菜的家常做法视频（新鲜黄花菜的家常做法）

1、用料 ？新鲜黄花菜250g味极鲜适量香醋适量花椒油适量盐适量糖适量凉拌鲜黄花菜的做法 ？把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。

2、因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

3、 把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。

4、秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

5、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

6、加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃！果醋黄花菜原料：鲜黄花菜、莴笋调料：苹果醋、盐、糖、辣椒油做法：将新鲜黄花的花蕊去掉；2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟；3、泡好的黄花用开水焯一下；4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟；5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖；6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。

7、黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质等，而且含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

8、还有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

9、但是鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，有毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性，所以在食用鲜黄花菜时，每次不要多吃，吃多了就可能不太好了。

10、材料鲜嫩黄花菜350克，油、盐、酱油各适量，花椒10粒，葱末5克，淀粉10克，味精1克。

11、做法将鲜黄花菜择去硬把，洗净，长的切成两段。

12、2、坐勺，加少量油烧热，放入花椒粒炸出香味，花椒捞出不要，用葱末炝锅，放入黄花菜翻炒，再放入盐、酱油，添汤，找好品味，点味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺装盘。

13、一般买回来在锅里走一下水，再放点肉炒就OK了。

14、人们常食用的干黄花菜无毒，但鲜黄花菜有毒。

15、因为鲜黄花菜含有秋水仙碱毒素。

16、秋水仙碱本身是无毒的，但进人人体后被氧化成氧化二秋水仙碱，则含有剧毒，会对肠胃及呼吸系统产生强烈的刺激，表现为嗓子发干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃有烧灼感，严重的可产生血便、血尿或尿闭等症状。

17、 ？发生鲜黄花莱中毒，其急救方法与其他中毒症的救治方法相同，首先是催吐、口服泻药导泻，接着口服藿香正气水，每次1支，每日3次，或饮绿豆甘草汤。

18、 ？预防鲜黄花莱中毒的具体方法有： ？每次不多吃，最好不超过一两，因每两鲜黄花菜约含0.1毫克的秋水仙碱，人吃的秋水仙碱不超过0.1毫克时不会中毒。

19、 ？2、秋水仙碱溶于水，吃之前先焊一下，再用凉水浸泡2小时以上，就不会中毒了。

20、 ？3、吃鲜黄花莱时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。

21、肉丝黄花菜的做法 原料： 猪肉(瘦)75克、黄花菜350克。

22、 调料： 大葱5克、姜5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、盐3克、味精2克、大豆油30克、淀粉(豌豆)10克、各适量 做法： 1.将猪肉洗净切丝，用淀粉上浆； 2.花椒用水浸泡，再拣出花椒，花椒水留用；[美食中国] 3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透，捞出投凉； 4.锅内加豆油烧热，下葱、姜末及肉丝炒散； 5.烹入料酒、花椒水，放入黄花菜； 6.烹米醋，加精盐、味精炒匀，出锅装即成。

23、 特色： 山东菜，色泽美观，清鲜味美 黄花菜粥做法 取干黄花菜（金针菜）50克洗净，用热水浸泡约20分钟，捞出摘净；100克粳米淘洗干净，入锅加水，煮至米粒开花时，加入黄花菜、精盐、麻油，续煮至粥成。

24、此粥能清热利湿、宽胸解郁。

25、适用于黄疸、小便赤涩、胸膈烦热、夜寐不宁、痔疮便血以及夜盲，并宜于湿热体质者养生食用。

26、 黄花菜磨菇汤 做法： 1.贡丸洗净，放入滚水中川烫，捞出。

27、 2.葱洗净，切末；红辣椒去蒂及籽，切丝。

28、 3.将黄花菜和所有菇类洗净，泡软、去蒂，放入锅中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入葱花及红辣椒丝即可。

29、 注意：此汤不仅有塑身之效，还有保养之用。

30、如果加强瘦身的效果，可以不加香油和任何肉类。

31、 黄花菜烧肉做法 材料：五花肉泡在水里去血水，浸泡好的黄花菜和黑木耳。

32、 做法：用刚够浸没五花肉的清水将肉煮开，撇去浮沫，加料酒和酱油各半杯再煮开后转小火焖煮1小时或至肉用筷子可以扎透。

33、转大火，加入黑木耳和黄花菜，煮开后再转小火继续焖煮40分钟，转大火，加糖调味，收汁，出锅，撒一些葱花，养眼 百合黄花菜做法 原料：新鲜黄花菜75克、百合1球、辣椒1个 辅料：盐1/4小匙、素高汤粉小半匙、香油少许 做法： 1. 新鲜黄花菜洗净，放入滚水中氽烫一下，捞出沥干；辣椒洗净，斜切片待用。

34、 2. 百合一瓣瓣剥下，洗净，沥干。

35、 3. 起油锅，加3大匙油，放入辣椒片炒香，再加入黄花菜拌炒片刻，最后加入百合炒至透明时加入拌匀即可。

36、 Tips： 黄花菜营养丰富，含有维生素A、维生素C，钾，卵磷脂，天门冬碱等，是上等的滋补蔬菜，能够抗衰老，增强大脑机能，清除动脉沉积物，降低胆固醇，治疗精神涣散、 注意力减退等。

37、 新鲜黄花菜含有秋水仙碱的有毒物质，所以不可以直接煮食，须先氽烫后再食用。

38、新鲜黄花菜好像有毒，不能吃，只能吃晒干的。