猴头菇的吃法
精选回答
忙着老去 2023-11-26 14:28:34
猴头菇一种中国传统的名贵食用菌,肉非常嫩、带着自然的香气、鲜美可口。远远的看过去有点像金丝猴头,所以叫做“猴头菇”,有的人说像刺猬,所以有人把它称为“刺猬菌”。可以用来做猴头菇养胃汤、猴头菇菌菇素炒、猴头菇炖排骨、猴头菇炖花胶汤、猴头菇红枣鲜鸡汤等等,大多用来做汤。
猴头菇有“山中猴头,海味燕窝”的说法。猴头菇与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。在吃猴头菇的时候,有一定的技巧,去市场买的一般都是干皮的,在做菜之前一定要把它放在清水中洗干净,在用清水浸泡到泡发,然后才可以进行烹饪,在烹饪猴头菇的时候一定要炖的时间长一点,因为这样才可以把猴头菇里面的营养都释放出来,才可以更好的吸收和利用它的营养。简单来说说猴头菇炖排骨是怎么做的:
1.准备好食材:猴头菇50克,猪小排200克,胡萝卜50克,枸杞4克,食盐4克,黄酒1汤匙,苏打粉1茶匙;
2.把猴头菇温水浸泡,反复挤压清洗,可以放1茶匙小苏打,可以把里面的苦味去掉,清洗完把水分挤干,切成小块的;
3.猪小排清洗后焯水,再清洗干净,把胡萝卜切片,猴头菇、排骨加清水和料酒隔水炖2.5-3小时;
4.在出锅前10分钟,加入清洗干净的枸杞子,加盐调味,就完成了。
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