做黄焖鸡用不用焯水
精选回答
鱼戏断桥边 2023-10-13 13:38:53
做黄焖鸡不用焯水,因为黄焖鸡都是采用的鸡腿,基本不会用到新鲜的鸡肉,所以根本没有必要焯水,焯水反而会让黄焖鸡的肉更加老柴,不入味。
黄焖鸡做法为:
1、首先是准备材料。要先将鸡腿清洗干净,用刀剁成块状后滤干水分;把香菇清洗干净用水泡开,然后切成片状;把青红椒都切成段,小米椒切成小圈,放置一旁。
2、然后是炒鸡。准备锅子加热倒油,然后把冰糖放入锅中翻炒,熬制冰糖融化起泡,把鸡块放入锅中翻炒上色,加料酒、干辣椒、姜片、适量老抽和生抽调味,然后把香菇也放入锅中,倒入香菇水,水量淹没鸡腿块。
3、最后是焖煮。开大火将水烧开,然后盖上锅盖,小火慢炖20分钟左右,然后大火进行收汁,汤汁要剩余一些,再往锅中加入适量盐和胡椒粉,将青红椒放入锅中翻炒熟,再往锅中放些小米椒,这样黄焖鸡就做好了。
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