卤味的做法视频(卤味的做法)
淡忘了过去
精选回答
1、材料:猪蹄500克,鸡爪300克,牛肉200克,猪肚300克。
2、买肉后要洗干净。
3、蒸笼上垫上竹席,将肉和准备好的大料放入蒸笼。
4、再拿一个锅,煮点汤。
5、加入鸡精、盐、料酒、耗油、生抽,加入煮好的高汤,至汤汁不腌。卤汁可以咸,淡了就不好吃了。火沸腾了,变成了慢火。因为材料时间不同,卤汁也不一样。这么多年掌握的规律是:五花肉35-45分钟,牛肉40-50分钟,鸡爪30分钟,猪脚1小时。根据时间取一个样本。卤制后关火,然后将这些卤汁浸泡在卤水中20分钟,让味道完全渗透进去。切记不要盖锅盖,否则会变成炖菜。
似花非花 2023-12-06 11:03:34
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