老边饺子的拌馅秘方(老边饺子)
靠天靠地不如靠自己
精选回答
1、相传清朝道光年间,河北省任丘县连年饥荒,但政府加紧收租捐粮,百姓不忍背井离乡,纷纷逃亡。其中,卞家庄有个叫卞府的老头,以前是开饺子馆的。这个时候,他再也待不下去了,只好举家逃往东北。
2、一天晚上,他们投宿在一户人家,正好是老太太过生日,于是那户人家给边府的老人家送了一碗饺子充饥。卞福老人觉得这饺子又香又好吃,馅嫩又香,软而不腻,就虚心向家里人求教。
3、看到卞府老人的诚实善良,主人把秘密告诉了他。原来,为了让老太太吃得舒服,家里人把调好的馅料放在锅里炒了一下,才包起来。这样做出来的饺子又香又软,而且不那么油腻。
4、卞福牢记这一点,后来搬到自己居住的沈阳小东门外的小金桥护城河畔,用马架搭建了一个小房子,开设了“老边饺子亭”。
5、得益于技术的提升,老边饺子的名气逐渐上升。为了在激烈的竞争中站稳脚跟,从创始人卞福开始,炒馅的秘诀就可以从儿子传给妻子。于是每天直到关店,老边家的儿孙们在服务员离店,老伴睡着后才开始炒馅。这一招也让老边饺子成为沈阳独有的名吃。
随心 2023-10-09 13:07:15
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