吃不腻的家常菜——肉丸烧茄子
缘来是你
精选回答
一款不错的夏季开胃菜,不太油腻,却很解馋。赶紧收藏了吧
原料:
圆茄子,西红柿,彩椒,猪肉,鸡蛋,葱姜蒜
做法:
1.用温水泡切好的葱姜,圆茄子去皮,切三角块,备用
2.猪肉馅用蛋黄、葱姜水、一点点食盐,调匀打上劲
3.用小勺挖肉馅团成球状,热油下锅炸,一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动
4.炸熟的肉丸捞出控油,这个程度的肉丸空口吃就很好吃了,外脆里嫩
5.准备好调料汁:盐、鸡精、生抽、醋、糖、料酒、蚝油、水淀粉、胡椒粉,调匀备用
6.另起锅,葱姜蒜末炝锅,然后加入番茄煸炒
7.加入茄子和彩椒翻炒,并加入调料汁,加入炸好的肉丸继续翻炒均匀,加一点水,稍炖一会
8.待茄子软了,最好尝一下,夹生的茄子不好吃。然后出锅装盘,盛米饭开吃!
一般这道菜用圆茄子,不过介绍一款长茄子的做法也很好吃
准备好肉丸,肉丸做法上面已经介绍
长茄子带皮切滚刀块,放入干淀粉2勺抓均。彩椒切块,蚝油1大勺,米醋1勺,老抽1勺,盐,糖(盐糖比为1:5)调成碗汁备用
油热后放入茄子块炸成表面金黄捞出沥油
留底油放入葱姜,一半的蒜末爆香,放入彩椒块翻炒
放入碗汁烧开后,放入炸好的肉丸,茄子块翻炒均匀,放入另一半蒜末,慢慢淋入水淀粉,用铲子推拌至汤汁挂着茄子上即可出锅。
孤怜茶染香 2024-01-13 15:12:07
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