干锅猪脚花生的做法
平平淡淡
精选回答
食材:
猪蹄500克、干锅香辣油300克、干椒节150克、打底蔬菜750克、干锅酱200克、香菜25克、味精30克、鸡精30克、熟白芝麻少许 花生
四川正宗干锅蹄花的做法:
第一步,猪蹄洗净砍成麻将大小的块
第二步,将砍好洗净的蹄花,放入高压锅内,掺水750克,加入料酒100克,葱、姜各20克,盐适量,糖色少许,压10分钟
第三步,猪蹄冷却捞出净蹄花沥干水,用7成油温炸至金黄脆香备用
第四步,将辅料切一指条,魔芋除水,土豆过油炸熟,其余生的均可
第五步,炒锅中加姜片蒜片,炒香下辅料,放盐、味精、鸡精略炒后倒入干锅中垫底
第六步,干辣椒加少许红花椒炒成糊辣香味,炒锅下干锅香辣油,6成热下姜片蒜片,干锅酱炒香下葱节
第七步,将香酥的蹄花倒入翻炒,加花生,烹料酒,下味精、鸡精炒匀,倒在底料上
第八步,撒上芝麻、香菜即可
干锅猪脚花生的做法
步骤1
猪脚是剁好了的,回家仔细清洗一下
步骤2
烧水,放入桂皮香叶生姜料酒氽去浮沫
步骤3
锅内烧油,放入氽水后过过冷水的猪脚煎一下
步骤4
把蒜仔干辣椒壳放入锅内煎香一下
步骤5
加入生抽,老抽,一颗冰糖,剁辣椒,豆瓣酱,翻均
步骤6
放入齐猪脚的水,烧开,转入高压锅内,有时间就放砂锅焖着
步骤7
我压了二十分钟,倒出来又放炒锅里啦,放点鸡精,把汤收得浓一点就行啦~
步骤8
水笋是用来打底的,猪手油重,刚好笋子又是个吃油的菜,放一块煮着正好,汤不用太多,煮得熟笋子就行,汤多了就容易串味了
一杯酒一世兄弟 2024-05-11 12:55:06
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