椰蓉月饼哪个牌子的好吃（椰蓉月饼）

1、椰蓉馅月饼的做法。

2、食材换一换食材参见步骤适量用料1（月饼皮用料）分步阅读1/1转化糖浆140g 花生油40g 枧水4g 中筋粉200g用料2（椰蓉馅用料）1/1椰蓉300g 细砂糖120g 全脂奶粉75g 葡萄干180g 花生油120g用料3（其它用料）1/1全蛋液150g步骤1/14将饼皮料中的糖浆、枧水、花生油混合均匀，用手动打蛋器比较好操作，很快就可以混合好。

3、混合好后放入面粉，拌匀成团，不要过度揉捏，避免面团起筋。

4、面团拌好用保鲜膜包好静置，这时可进行椰蓉馅的操作。

5、2/14将椰蓉馅中的椰蓉、细砂糖、奶粉、葡萄干混合均匀，然后放入花生油和蛋液，拌匀即成香甜的椰蓉馅。

6、拌好的椰蓉馅很容易捏成团，硬度适中，包起来很方便。

7、3/14椰蓉馅做好放置半个小时就可以用来做月饼了。

8、首先将椰蓉馅分成每个35克的小团，团成球状。

9、4/14面团静置大约需一小时，静置好后，就可以用来包月饼了。

10、我用的是50克的模具，3:7的比例，饼皮15克，馅料35克。

11、包之前先把饼皮15克一个分好，便于下面包月饼。

12、5/14取一个面团，用手搓成球状然后压扁成饺子皮状，放入一个椰蓉馅。

13、6/14将饼皮向下翻转，盖住馅料，一只手拿住，另一只手辅助按捏让饼皮贴紧馅料。

14、7/14重新翻转过来，用虎口收口。

15、8/14一个浑圆的月饼小球就包好啦！其他的都按照这个方法都包好，就可以进行下一步咯！9/14接下来就是月饼压花了。

16、为了避免月饼粘在模具上，压花之前，要将包好的月饼小球在面粉中滚一圈，然后用手滚搓让面粉粘匀。

17、10/14将滚搓好的月饼小球放入模具。

18、11/14扣在烤盘上，用力压一下，然后慢慢将月饼推出。

19、12/14好看的月饼粗线啦！13/14喷一层清水，放入预热180度的烤箱烤10分钟，取出刷蛋液继续烤15分钟出炉食材明细主料中筋面粉1000克糖浆700克葵花籽油300克枧水20克椰蓉馅料动物性黄油400克糖粉400克蛋液400克椰蓉800克牛奶400克熟糯米粉150克甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度椰蓉馅月饼的做法步骤椰蓉馅月饼的做法步骤：1 1准备椰蓉馅的原材料。

20、椰蓉馅月饼的做法步骤：2 2黄油切成小块，软化，加糖粉拌匀。

21、椰蓉馅月饼的做法步骤：3 3电动打蛋器低速打匀，蛋液分成三次加入黄油，搅拌均匀。

22、椰蓉馅月饼的做法步骤：4 4牛奶分三次加入。

23、椰蓉馅月饼的做法步骤：5 5加入椰蓉，筛入少许熟糯米粉（不要多）椰蓉馅月饼的做法步骤：6 6匀，此时灵活掌握一下，稀了，加点椰蓉，干了加点牛奶。

24、椰蓉馅月饼的做法步骤：7 7握成团就可以了，备用。

25、椰蓉馅月饼的做法步骤：8 8将转化糖浆倒小盆里。

26、椰蓉馅月饼的做法步骤：9 9加油和枧水搅拌匀。

27、椰蓉馅月饼的做法步骤：10 10加入面粉。

28、椰蓉馅月饼的做法步骤：11 11不需要过度搓揉以免出筋。

29、椰蓉馅月饼的做法步骤：12 12和好面团放保鲜袋40分钟后使用就可以。

30、椰蓉馅月饼的做法步骤：13 1350克一个剂子分好，揉圆。

31、椰蓉馅月饼的做法步骤：14 14馅料50克一个。

32、将饼皮用手按扁，将馅料如图放好。

33、椰蓉馅月饼的做法步骤：15 15慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包好以后搓成球。

34、一次性多准备好点馅，全部搓圆，备用（我盖了保鲜膜）。

35、椰蓉馅月饼的做法步骤：16 16搓好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉，模具里倒点低粉，然后把面粉全部磕出来。

36、把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去，然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了。

37、椰蓉馅月饼的做法步骤：17 17将月饼全部放烤盘中。

38、椰蓉馅月饼的做法步骤：18 18我两盘交替烤，所以一起做了两盘，烤之前喷少许水，烤箱预热200度，中层，烤5分钟取出。

39、椰蓉馅月饼的做法步骤：19 19准备好一个蛋黄+一勺蛋清，打散。

40、椰蓉馅月饼的做法步骤：20 20月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，烘烤的方法，200度5分钟，转180度三个5分钟，每次都晾凉5分钟，晾凉的时候刷蛋液，第一次只刷月饼表面，第二第三次表面和侧面都刷。

41、因为两盘交替烤，所以一盘晾晾的时候一盘正好在烤，时间利用的很充分。

42、这招是学习博友的，很给力，谢谢。

43、小窍门月饼皮原料：中筋面粉1000克，糖浆700克，葵花籽油300克，枧水20克（我订单多，每次最少和面是十份的量，制作100克重的月饼，饼皮50克面，馅料50的月饼，这些面大约40块月饼，个人制作按比例缩，就可以了）椰蓉馅料：动物性黄油400克，糖粉400克，蛋液400克，椰蓉800克，牛奶400克，熟糯米粉150克左右（10份馅料，熟糯米粉和椰蓉灵活运用，馅料稀的时候适量调节）。