卤菜的做法及配方配料(卤菜的做法及配方)
心软脾气硬
精选回答
1、食材:鹅翅700g元黄敏贤、八角1元Kramp-Karrenbauer逃生室:冠军争霸赛、香叶逃生室:冠军争霸赛Kramp-Karrenbauer侏罗纪世界3片、陈皮2-3片、花椒一把、茴香一把、山楂2-3片、葱4-5片、姜7-8片、酱油30g、糖20g、盐适量、黄酒30ml。
2、将鹅翅浸泡在冷水中20分钟。
3、将腌制好的蔬菜,除了葱和姜以外,用无纺布包裹。
4、鹅翅洗净,在上面切两刀,稍后炖。
5、洋葱切段,生姜切片,准备好酱油和黄酒。
6、将鹅翅放入锅中,放入一半的葱姜末,加入凉水没过鹅翅。
7、烧开后,10元煮分钟。这一步可以有效去除鱼腥味。
8、取出鹅翅洗净,烫锅洗净。
9、锅里放油,油热时放入鹅翅和剩下的一半姜,翻炒。一步到位,蛋白质可以和油反应,炖的时候往卤水里加鲜。
10、翻炒一会,加入酱油,翻炒均匀,上色完成。
11、1元,锅中加入黄酒小火煨一分钟,进一步去腥增香。
12、1块钱又开始焖锅了。如果觉得麻烦,可以把锅里的鹅翅拿出来。锅清洗干净后,继续往锅里加入剩下的一半洋葱和卤汁。水烧开后,煮10元10分钟,放入鹅肉,加盐和糖。
13、1元煮10分钟,关小火到40元,然后关火。
14、让1元食材在4盐水中浸泡8小时以上。浸泡一夜,让卤味充分浸泡食材。
跟着风走把孤独当自由 2023-12-24 14:31:34
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