梅子酒怎么酿
痴缠旧梦
精选回答
制作主料:新鲜青梅2000克。
制作辅料:冰糖1100克,35度以上的酒2000克。
做法:
1、用清水将青梅洗干净,扔掉腐坏的。水龙头开小,流水浸泡梅子2小时以上,以去除涩味。
2、将青梅置匾上晾干水分,这是成功的关键。注意不要阳光直射暴晒,只要放在室内阴凉通风处即可。另外晾干不要放过夜,时间太久或昼夜温差容易细菌滋生。
3、边晾边用牙签将蒂头挑走。要彻底挑除不仅是果柄,还有类似田螺盖模样的果蒂。以免它在之后腌渍时脱落浮起,并腐烂引起变质。
4、然后牙签在梅子表面扎一些孔,便于汁液流出。
5、洗净双手,用少许酒稍消毒。准备冰糖1100克。以一层梅子,一层冰糖的顺序放入广口玻璃瓶中。
6、最后沿着瓶内壁倒入35度以上的酒2000克,缓缓注入避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。
7、常温放置阴凉避光处,隔几天摇晃一下使糖分布均匀,味道更浓郁。
8、放置3个月后,可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。
我怕的是人心 2024-07-24 14:26:19
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