鲜酵母与干酵母有什么分别
精选回答
春天的风 2023-09-21 15:01:59
鲜酵母和干酵母的最大区别在于含水量不同,导致其保质期和用法有所不同。
鲜酵母是指水分含量在65%-69%左右的酵母菌,由人工培育而来的酵母菌直接压榨而成,保质期很短,只有一个月至四十五天,且必须全程冷藏,在室温及以上的温度中会很快失活。
干酵母菌顾名思义,水分含量仅4-6%,保质期很长,有1年左右,且不需要全程冷藏。此外,使用干酵母菌需要40度左右的温水,而鲜酵母菌则是20度左右的凉水,这也是因为水分不同导致的用法不同。
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