腌韭菜花的做法大全(腌韭菜花的做法)
精选回答
云淡风清 2023-12-11 13:55:04
1、配料;新鲜韭菜花300克,盐16克左右。
2、挑干的、发黄的韭菜。
3、用清水冲洗两次。买韭菜的时候要选择盛开的花或者含苞待放的,会比较嫩。
4、干净的韭菜花要控制在水中,阴干一个小时,水晾干。韭菜花带水容易变质。
5、韭菜花干可以直接捣碎。我用了最传统的方法,用大蒜研钵一点一点捣碎。最省事的方法就是用榨汁机或者破壁机,几秒钟就弄碎了。
6、捣碎时,加入适量的盐,多一点。韭菜酱咸,利于保存,发酵后更香,咸的味道更好。
7、韭菜越切越粘。找一个小瓶子,洗干净,晒干。把韭菜酱放进去,盖上盖子放冰箱腌制。发酵两天就可以吃了。
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