湖南辣鱼汤的做法
尘埃飞雀
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湖南辣鱼汤做法
原料:大头鲢鱼尾、老豆腐、大葱、红辣椒、青辣椒、丝瓜、萝卜、蒜末、韩国辣椒酱、细辣椒粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。
做法步骤:
第1步、鲢鱼用小刀细心的刮除鱼尾鱼鳍的细鳞,用菜刀从鱼尾开始片鱼方式随着大骨头一直片进去,把鱼片取出,鱼骨剁成小块备。
第2步、丝瓜,萝卜,西葫芦都切成半月形3mm薄片老豆腐切5mm厚度,辣椒大葱切片(这三种蔬菜都可以使用,也可以使用两种或一种,耍全部使用,量要减少,不然就要满过了)
第3步、老豆腐切5mm厚度,辣椒、大葱切片,蒜头切末
第4步、取小砂锅,先把鱼骨头垫底,续叠放丝瓜、萝卜、老豆腐片
第5步、鲢鱼片,划三刀(看鱼的大小4到5刀都可以)让他容易入味,叠放在最顶端加入清水,八成满开大火煮沸
第6步、辣汤调料全部放在一起和均,加入煮沸的砂锅里,转小火,盖上锅盖,煮个五分钟左右
第7步、加入辣椒、大葱、蒜末,再煮一会儿就可以上桌。
湖南辣鱼汤的做法
步骤 1鱼宰好两面划上花刀(不用腌制),辣椒切成小圈,姜拍成蓉,大蒜剥皮成颗粒,小葱切成寸长。
步骤 2先将辣椒入锅中放盐煸炒(不放油),炒到辣椒有点蔫再放一点点油翻炒1分钟左右就倒出锅来。
步骤 3热锅冷油,先放姜蒜煸炒出香味,再把鱼放入锅中煎到两面有点黄。
步骤 4将辣椒倒入锅中,加入排到鱼高度的温水,盖上锅盖大火烧开,中火焖煮稍微收点汁。加适量盐生抽味淋进去,再煮1分钟左右,撒入香葱就可以出锅
酒醉山茶花 2024-05-08 15:48:15
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