麻椒和花椒的区别
大叔
精选回答
麻椒和花椒的区别是:颜色不同、气味不同、口感不同、用途不同烹饪方式不同。
1、颜色不同。麻椒颜色比较浅,成熟后是深绿色,风干后是偏棕黄色。花椒颜色比较深,通常偏棕红色。
2、气味不同。花椒的香气更浓郁,将花椒放入米面中起到驱虫的作用。麻椒闻起来没有花椒的味道重,有一股微微的麻香。
3、口感不同。麻椒的味道比花椒重,突出麻味,且时间久。而花椒香味浓郁,麻味适中。
4、用途不同。花椒常用来做调味品,麻椒做调味品倒是很少,仅仅在川菜中使用,最主要还是用来提炼麻油。
5、烹饪方式不同。花椒的麻味较轻,香味重,可以增加香气,清除肉类的腥味;麻椒的麻味极重,香味较轻,常用来做川菜的调味品,火锅中比较常见。
安之若素 2023-10-31 15:27:08
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