虾的吃法大全及做法（虾怎么吃）

1、鲜虾直接煮就行，少量放水或加盐少许，开锅二三分钟，不加作料中式美味鲜虾的六种烹饪方法炸兰花大虾材料:草虾 . 12只在来粉 . 2~4大匙(或太白粉2大匙)鸡蛋 . 1个黑芝麻 . 1大匙桂末椒盐 . 1/2大匙炸油 . 1份盐 . 1/4茶匙姜酒汁 . 1大匙太白粉 . 1茶匙做法:1. 虾洗净剪去刺骨切下虾头，剥去虾身的壳，用刀片切成直大片，每只虾片切成三片，虾尾与壳连住不切开，虾肉用腌料抓拌20分钟。

2、2. 鸡蛋去壳打散，加进在来粉2大匙，充分拌匀成蛋粉(稀)。

3、3. 炸油加到十分热，把腌好的虾先沾鸡蛋糊并以手把虾身三片分开，在最顶处沾上少许黑芝麻入油以中火炸透，约炸2~3分钟，一次不可投下太多虾，每只要充分被油泡住。

4、4. 炸好的虾捞起去油，盛盘食时沾淑盐吃。

5、5. 虾头抹干水分亦可用油炸熟作盘花。

6、百合虾球材料:虾仁 . 300公克百合 . 2棵调味料香油 . 1/2小匙调味料_A蛋白 . 半个太白粉 . 少许调味料_B盐 . 1/4小匙味素 . 1/4小匙酒 . 1/2小匙太白粉水 . 1小匙做法:1. 百合切除蒂头，逐剥下洗净;虾仁用 调味料_A 略腌，备用。

7、2. 热锅，注入色拉油，用低温将虾仁泡至七分熟，再将百合下锅，至熟捞出。

8、3. 原锅留少许油爆香，倒入材料及 调味料_B 拌炒匀淋上香油即可。

9、五味大明虾材料:明虾 . 450克蒜头 . 3瓣(去皮)姜片 . 3片油 . 1大匙盐 . 1/2小匙盐 . 1小匙香菜 . 少许油 . 1大匙A 料糖 . 2小匙黑醋 . 2小匙米酒 . 1大匙酱油 . 1大匙蕃茄酱 . 1/4杯水 . 3大匙做法:1. 大虾背部剪开，剔掉肠泥，不必剥壳。

10、冲洗一下，沥干再用纸巾吸干。

11、2. 蒜头拍扁。

12、平底锅用中火烧热，倒入油，爆香蒜头和姜片，然后捡掉。

13、3. 改小火，放入虾，把底部煎黄，撒一半盐，翻面再煎，再撒一半盐。

14、4. 再A 加盐拌匀平均淋在虾上，盖上锅盖，小火焖到虾变红而且不透明即可。

15、5. 盛到盘中排好，把锅中酱汁淋在上面，放些香菜装饰，冷食热食皆可。

16、佛手香鱼虾材料:新鲜虾仁 . 300公克蛋 . 4个配料葱花 . 1/2小匙姜末 . 1/2小匙蒜末 . 1/2小匙调味料鱼香酱 . (市售)酒 . 1/2小匙盐 . 1/2小匙太白粉水 . 1/2小匙香油 . 1/2小匙做法:1. 虾仁挑去肠泥，剁成虾茸，拌入盐、酒。

17、2. 蛋打散，加入太白粉水，煎成蛋皮。

18、3. 虾茸均匀抹在蛋皮上，再将蛋皮对折，用刀将之切成如图示之佛手状。

19、4. 热锅，注入色拉油，待油热，将佛手炸酥，捞出沥油。

20、5. 原锅留少许油，爆香配料，加入鱼香酱和香油，再将佛手下锅，烧开汤汁，即可盛盘。

21、绿茶色拉虾所需材料:草虾仁 . 300公克红毛丹 . 1罐(罐头)美乃滋 . 1包绿茶粉 . 1大匙鲜奶油 . 100公克(作盘饰)调味料美乃滋加绿 . 适量作法步骤:草虾仁用葱、姜、酒、水烫熟，立即捞出，泡入冰水中，待凉透时捞起。

22、红毛丹置盘底，虾仁放上面，挤下调料;盘边挤鲜奶油花作点缀即成。

23、韭菜虾卷所需材料:虾仁 . 300公克肥膘 . 100公克(板油)韭菜 . 100公克春卷皮 . 12张调味料盐 . 1小匙味素 . 1/4小匙白胡椒粉 . 1/4小匙酒 . 1/2小匙作法步骤:虾仁、肥膘剁细丁;韭菜洗净，切小段。

24、将上述材料加入调料，并朝同方向搅拌成具黏性的馅料。

25、春卷皮摊平，包入馅料。

26、起油锅，用中火慢炸，然后改大火炸酥、脆即捞出，切段(或整条)摆盘。

27、一品脆皮虾所需材料:新鲜虾仁 . 300公克马蹄 . 4粒葱 . 2根姜 . 2片调味料_A盐 . 1/2小匙酒 . 1/2小匙胡椒粉 . 1/6小匙蛋白 . 1/2个太白料 . 1/2小匙调味料_B面粉 . 3/4杯发酵粉 . 1/4小匙水 . 1/4杯鸡蛋 . 1个作法步骤:将虾仁剁成细丁，其它材料均切成末，一起放入碗中，加入 调味料_A 拌侍用。

28、将虾茸压成方形去煎，约7~8分熟时取，出吸干油份。

29、调味料_B 调成糊状，再将虾饼沾上面糊。

30、热锅，注入色拉油，待油温约160度时，投入虾饼炸，炸至表面酥脆，捞出净油，切块盛盘即可。

31、紫云虾卷所需材料:明虾 . 4只紫菜 . 3张肥膘 . 30公克(板油)蛋白 . 4个中式火腿 . 50公克广东A菜 . 1片面粉 . 3大匙调味料盐 . 1/4小匙酒 . 1/4小匙胡椒粉 . 1/8匙作法步骤:将明虾洗净，取下头(备用)、去壳、留尾，至虾背剖开不断，剁断虾筋，用调料略腌。

32、火腿、肥膘均切成细条状，广东A菜切与虾长度一样的三角形，包住火腿、肥膘，放在虾背处，用紫菜将虾起来(见备注图解)。

33、蛋白用打蛋器打发，加入面粉及1小匙色拉油调成面糊;虾卷沾面糊(尾巴不沾)。

34、起油锅，注入色拉油，待油温约140℃时，放入虾卷炸至金黄色，捞出净油，切成两段，摆盘。