生抽和老抽的区别
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生抽和老抽的区别有:1、制造;2、颜色;3、味道;4、用途。
生抽主要是以大豆发酵,提取制造的而老抽是在生抽的基础上继续晾晒之后提取制作的;老抽颜色是深褐色的要比生抽颜色淡点,生抽的颜色是浅褐色的;生抽味道比较鲜而且会有点点甜而老抽比较偏咸,不会有甜的味道;生抽一般都是用来调味的。我们炒菜和凉菜都是用生抽的而老抽一般用于焖煮卤制的菜品居多,主要是给菜品上重色的,特别是红烧,卤制菜品、炖菜等。
醉枕江山 2023-11-15 11:08:07
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