泡椒凤爪的制作(泡椒凤爪的制作)
绿水悠悠
精选回答
1、材料:鸡爪8-1袋小米辣、白醋1瓶、生姜1片、料酒1瓶、花椒1撮、大料3-5粒。
2、凤爪用清水冲洗多次,沥干水分,去除指甲。
3、在锅里加入适量的水,没过鸡爪三到五厘米。
4、放十几个花椒,花椒和姜煮熟了会散发香味,还能去腥去腻。
5、水烧开后,倒入适量料酒,去除腥味,提高鲜度。
6、盖上盖子煮10分钟左右,就差不多好了。
7、筷子很容易被刺穿。不要煮太久,不然吃了就没多少精力了。
8、用冷水冲洗鸡爪的油脂,可多次冲洗,这样泡后口感酥脆爽口。
9、将洗净的鸡爪切两次。切割坡度越大越好。更容易泡进味道里。
10、将泡椒放入鸡爪中,将泡椒水倒入其中。
11、1加入一小勺盐调味。如果泡椒水能淹死鸡爪,就不用加盐了。泡椒水有一定的盐度。
12、1加入少量白醋,可以中和泡椒的辣味,或者将泡好的凤爪变得更脆,加入凉白开水或矿泉水,凤爪不要动。
13、1食用前浸泡12小时。
14、1用胡萝卜、芹菜和小红辣椒作为配菜。
泪咽却无声 2023-10-08 14:05:31
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