鲜奶油打发步骤(鲜奶油打发)
不再让梦枯萎
精选回答
1、将鲜奶油冷藏至少12小时。天气热的时候,还需要准备一盆冷水,垫在盛满淡奶油的打蛋盆下面。
2、按配方要求加入细砂糖/糖粉(或不加),用电动打蛋器慢慢画圈。
3、两分钟后,鲜奶油泡沫变得很细,状态突然变浓。打蛋器经过的时候,会有明显的纹路。这时候马上停下来,关掉打蛋器,拿起打蛋器,浓稠的鲜奶油滴下来但是马上消失。当你提起它的时候,你仍然可以看到奶油在蛋盘中流动。
4、此状态为6分布,可作为慕思。继续低速打鲜奶油。大约十秒钟后,可以看到蛋头经过的位置的线条不再消失。提起来,蛋盆就不流了。这时候的鲜奶油明显是固态的,但还是处于柔软的状态。用刮刀舀起时,奶油摸起来非常光滑。这种状态是8分状态,适合做膏膏、馅料等。
5、继续打几秒钟,奶油就硬了。这时候停止打蛋器,用刮刀舀起来感觉奶油很稠,刮到的位置不会变形。这个状态是10分状态,可以用来框花。
海上明月共潮生 2023-12-21 14:38:45
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