牛霖是牛的什么部位
牛霖就是牛的膝盖位置,学名膝圆,又因为这个部位的肉自然形状为圆形,所以牛霖也被厨师们叫做“和尚头”。牛霖的肉质相较其他部位会更嫩一些,它的筋很少,只有两片薄肉,将肌腱除去后,肉又大又容易成形。
牛霖的外观呈长圆柱形状,肉质红色,不带肥脂,一般用作食品加工,例如牛肉干。牛霖的营养成分非常丰富,含有蛋白质,维生素b,钙,磷等多种物质。
牛霖在食用的时候有以下一些事项需要注意,1、牛霖最好不要和猪肉,韭菜,白酒这些食物一起吃;2、不要食用经过反复加热和冷藏后的牛霖;3、老人和小孩尽量少吃。